Key lime pie

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La key lime pie, o torta di limetta, in italiano, è una gustosa torta fredda. Preparata con il succo di lime, con base di pasta frolla, crema al lime e latte condensato, e copertura di meringa, oggi è diffusa una versione semplice.

Key lime pie: “torta ufficiale della Florida”

A differenza di tutti gli altri Citrus, la limetta è l’unica pianta praticamente sconosciuta nell’area del Mediterraneo, preferendo il clima tropicale. Molto diffuse in Florida, la key lime pie è un dolce tipico delle isole Keys. Un legame consolidato con la dichiarazione, nel 2006, di “torta ufficiale dello stato della Florida”. Preparata con gli ingredienti sopra richiamati, oggi presenta anche una base simile a quella della famosissima cheesecake e crema, come quella originale, cotta al forno, e poi raffreddata in frigorifero, per acquistare quella consistenza inconfondibile che la rende una torta fresca ed estiva che delizia sempre tutti.

Key lime pie: ingredienti

Per la Base:
• 250 gr di biscotti digestive
• 100 gr di burro
Per il Ripieno:
• 125 ml di lime (il succo + 1 scorza)
• 400 gr di latte condensato
• 4 uova (i tuorli)
• 2 cucchiai di zucchero
Per Decorare:
• 100 ml di panna per dolci
• 1 lime
Strumenti Utilizzati
• Mixer
• Sbattitore o planetaria
• Stampo da 20cm di diam.

Key lime pie: preparazione

Mettete in un mixer i biscotti spezzettati e frullateli, fino a polverizzarli. Trasferite quindi i biscotti in una ciotola ed aggiungete il burro fuso. Mescolate bene per amalgamare il composto, quindi versatelo in uno stampo di 20cm di diametro rivestito con della carta forno. Pressate bene per compattare la base, realizzando anche dei bordi sollevati. Infornate la base della torta in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, poi sfornatela e lasciatela raffreddare. Nel frattempo grattugiate la scorza di un lime e spremete il succo di altri, fino ad arrivare ad una quantità di liquido pari a 125 ml. Mettete in una ciotola lo zucchero e i tuorli, lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il latte condensato, completate aggiungendo anche la scorza del lime ed amalgamate bene. Versate la crema sulla base di biscotto ed infornate la torta in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Quando la torta è fredda coprite con la pellicola e fatela raffreddare in frigorifero per almeno 8 ore. La vostra key lime pie è pronta, servitela con qualche ciuffetto di panna per dolci montata e decoratela con fettine di lime.

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Isacco Corradi
Federico è un giornalista pubblicizza esperto di web e di temi di attualità
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