Zuppa di fave e patate

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In Puglia e Campaniaa, la zuppa di fave e patate è un piatto tipico. Povero e dietetico, ha dalla sua grandi valori nutrizionali.

Zuppa di fave e patate: presentazione

Con le sue 90 calorie per 100 gr di prodotto, la zuppa di fave e patate è consigliata a coloro che desiderano perdere peso. Ma anche, in generale, a chi desidera mangiare sano. Sufficienti pochi ingredienti a realizzare la ricetta. E tutti acquistabili a prezzi davvero economici: fave (fresche, secche o congelate), lardo e pancetta di maiale, prezzemolo, olio e cipolla.

Zuppa di fave e patate: ingredienti (4 porzioni)

200 g di fave secche sgusciate (1,00 €)
2 patate (300 g) (0,22 €)
60 g pasta (0,06 €)
1 carota (0,09 €)
50 g cipolla (0,05 €)
2 cucchiai olio EVO (0,20 €)
1 spicchio aglio (0,03 €)
1/2 cucchiaio sale
800 ml acqua

Zuppa di fave e patate: preparazione

La sera prima sciacquate le fave e mettetele a bagno, in abbondante acqua fredda. La mattina scolatele e risciacquatele. Tritate le verdure, tranne le patate, e soffriggetele in due cucchiai d’olio, saltate per un minuto anche la fave, aggiungete l’acqua fredda e portare il tutto a bollore. Coprite con coperchio e lasciate cuocere per due ore a fiamma bassissima, meglio se in tegame di coccio con spargifiamma. Dopo due ore aggiustate di sale e mescolate fino a rendere cremose le fave. Se ben cotte, si sciolgono comunque anche solo girandole, altrimenti, se credete siano troppo sode, cuocetele ancora un po’, senza esagerare. Tagliate le patate a dadini e aggiungetele alla purea di fave. Le patate cuoceranno in circa 20 minuti, quindi regolatevi per la cottura della pasta, senza glutine. Quando la zuppa di fave e patate e pronta, servitela caldissima e aggiungete il classico giro d’olio a crudo. La zuppa di fave si può conservare, per circa due giorni, in frigorifero, chiusa in contenitore ermetico o coperta da pellicola. Oppure, se preferite, congelate la zuppa di fave già cotta, o solo le fave, subito dopo averle sbollentate col limone.

 

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Isacco Corradi
Federico è un giornalista pubblicizza esperto di web e di temi di attualità
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